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云南省石屏縣有異龍湖，由于它位于縣城東面，民間有人稱東湖，文人雅稱“金湖”，還因可與杭州西湖媲美譽為“第二西湖”。異龍湖，為祖國最南端的高原湖泊；為珠江西源最高的湖泊；為徐霞客考察過的湖泊；為云南省“九大高原淡水湖泊”之一；為湖底深埋古滇建筑物的湖泊；為全省荷花種植面積最大的湖泊；為不多的最容易消亡的淺水湖泊。常言道：“一方水土養育一方人”，世世代代生活在異龍湖畔的眾多農民喝著湖水吃著湖里的魚蝦美味在石屏這塊熱土上繁衍生息。大凡到過石屏異龍湖上旅游用餐之人，一定對砂鍋煮魚、荷花宴、海菜、腌魚雜不陌生，或許都已親口品嘗過這些美食。細細數來，雖然湖上美食眾多，但盛產于湖中有一道純天然無污染的綠色美食你興許并沒品嘗過，它就是當年沿湖邊的農民們把它用來當豬飼料的刺菜。

刺菜（學名：大茨藻 Najas marina），茨藻科茨藻屬，屬異龍湖優勢沉水植物，形成單優群落或與穗狀狐尾藻等組成群落。一年生，黃綠色至墨綠色，植株高30-100厘米，分枝多，呈二叉狀，常具稀疏銳尖的粗刺。葉近對生和3葉假輪生，于枝端較密集。單性花黃綠色，單生于葉腋，雄花具1瓶狀佛焰苞，花被片 1、雄蕊1枚，雌花無被，裸露。花果期9-11月。在異龍湖沿湖區域，據眾多農民介紹，異龍湖里的水生植物挺多，刺菜是較為常見的一種，以前，即使生活再貧困，日子再艱難，人們也想不到會用它充饑，生活中，只會把它用來當豬飼料。

現在，隨著社會的發展和人們生活水平的提高，大魚大肉把人們吃的“油嘴滑舌”，高蛋白高脂肪的食品也吃膩了，在飲食上，人們越來越崇尚綠色無污染純天然食品，于是乎，各類山茅野菜紛紛被端上餐桌，成為了眾多食客眼中的搶收菜。近幾年來，生活在異龍湖畔的個別漁民獨具慧眼，眼瞅著異龍湖綠色無污染的生態菜——刺菜食材，取回家，做成一道美味佳肴，端上餐桌，款待重要來賓。今年“五一”黃金周，應朋友相邀，筆者來到了異龍湖畔的冒合村做客，前半場幾人圍坐客廳喝茶侃大山結束，臨近吃飯點，朋友把雞、鴨、魚、肉、等12道美食佳肴端上了餐桌，面對眾多的美食，對常年生活在縣城里的我來說，魚肉經常吃，吃多吃膩了，自然不感興趣，味蕾提不起來，我屬素食主義者。朋友見我食欲不佳，端上了一盤綠悠悠的涼拌菜，說是生長在湖里的水生植物。對生活在城里的我來說，從來沒見過也沒吃過這道菜，頓生疑問是在情理之中，我問朋友，這是什么菜，能吃嗎？朋友連忙答道，是生長在異龍湖里的刺菜，味道好著呢，不信你們嘗嘗？

經朋友這么一說，我迫不及待把筷子伸向盤子，眼睛瞅準刺菜，拈了幾根放入嘴中，果然口感青脆，蒜味、辣椒味、油香味撲鼻而入，咀嚼起來味道回甜，還真是一道上乘好菜。常年生長在異龍湖里名不經傳的海草，盡能制作出一道如此美味？它的制作方法復雜？采用何種調料呢？我急忙向朋友打探，朋友告訴我，涼拌刺菜制作和配料簡單不復雜，先把刺菜用清水漂洗干凈，再用漲水烙幾分鐘出鍋涼冷除腥味，把水分拈干后，放入食鹽、蒜黏、青辣椒、芝麻、少許醬油，用豬板油煉化后直接熗澆于刺菜，拌勻并可食用，方法和配料就如此簡單。一盤涼拌刺菜沒多久功夫并在坐的食客“掃蕩”一空，隨后，朋友又告訴我們，刺菜不光可以涼拌，還可以汆湯，問我們還需不需再來一盤品嘗？我們異口同聲地說，再上一盤。話音剛落，朋友隨即吩咐妻子走進廚房備料制作，不到10分鐘時間，朋友的妻子并用熱湯汆出了一碗端上餐桌，看著這碗翠綠色的汆湯刺菜，剛品嘗過涼拌味道，汆湯會是什么味？好吃？我迫不及待用筷子夾少許放入口中，慢慢咀嚼，清脆清香，帶有淡淡的海草清香味，口感味道不錯。

在家中，朋友告訴我，這是一種常年寄生在異龍湖里的水生植物，屬純天然綠色無污染食品，以前，農村普遍養豬，只知道用刺菜來喂豬，大家從來不吃刺菜，也不知道如何享用，現在，生活好了，日子富裕了，很多生活在城市里的人吃膩了大魚大肉，都喜歡吃綠色食品，這道菜就滿足大眾口味與需求。朋友告訴我，這道菜味道極佳，可以算是湖上的一道特色菜，喜食之人眾多，它已經逐漸走進了個別餐廳和農家樂。