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沙家浜作為典型的魚米之鄉，水產資源豐富，其中尤以水芹、茭白、蓮藕、菱角、芡實、茨菰、荸薺、芋艿統稱的“素八鮮”最具代表性，以這素八鮮為主要食材基礎，形成了沙家浜最傳統的美食菜品。

水芹 出污泥洗凈后，根莖雪白而枝葉嫩碧，用沸水燙之，拌以醬醋麻油，色香俱佳，生脆可口。

茭白 農歷三四月份采摘，剝去其外裹之包葉，內心肥白嬌嫩，蒸煮油燜皆為佳肴。

蓮藕  生可作水果，熟可為菜肴或點心。在藕孔中灌入糯米蒸煮熟爛后，切成藕斷絲連的片塊，可制成筵席上的甜點上品。

菱角  生食多汁甜脆，煮熟后皮色由紅泛紫而肉質香糯，稱為“紫熟菱”。熱吃甘美，齒頰留香。

芡實  葉似荷葉，皮皺有刺，花托形如雞頭，故俗稱“雞頭米”。可以生吃，也可以與糯米磨粉蒸糕焙干，食用時別有風味，因易消化，尤宜孩童食用。

茨菰  水鄉低洼地多有種植，金秋時節應市。煮熟食用，口感細膩香滑，略帶苦味，具有清熱解毒降壓的作用，是理想的保健食品。用以蒸鴨煮肉，酥軟入味，老人食之有益健康。

荸薺  因生食味如雅梨，故又稱“地梨”。生熟皆可食用，還可榨汁。舊時農家守歲，常加以大紅棗、福建蓮子、菱肉煮羹，謂之“洪福齊天湯”。

芋艿  生長在水鄉沼澤地，葉似荷葉，根部呈球狀。去皮煮熟后，香糯酥軟，入口即化。也可以與糯米圓子混合后煮熟，加糖，俗稱“糖燒芋艿”。沙家浜人有農歷八月十五吃“糖燒芋艿”的習俗。